… Erfahrungen aus der Schule des Essens“ war der Titel meines Vortrags beim 8. Round Table der Initiative „Alternative Proteins4Food“ des Lebensmittelcluster von ecoplus, Niederösterreichs Wirtschaftsagentur GmbH, am 20. Jänner 2026 an der USTP – University of Applied Sciences St. Pölten.
Es ging um unsere Erfahrungen, wie wir nachhaltige Eiweißoptionen, sprich: Hülsenfrüchte, Sojaprodukte, Seitan uvm. Kindern und Jugendlichen zugänglich und im Idealfall schmackhaft machen. Garniert habe ich das Ganze mit ein bisschen Theorie: Konzepte aus der Gesundheitspsychologie und Ergebnisse der Marktforschung aus dem Smartprotein-EU-Projekt. Besonders schön war, den Beitrag mit einer geführten Tempeh-Verkostung, gemeinsam mit Hannes Weichhart, dem Tempeh-Pionier aus St. Pölten, abzurunden.
Das Allerschönste aber war wieder einmal der Rückenwind, den ich mitgenommen habe: Wenn sich 70 Expert*innen aus Wirtschaft, Wissenschaft und Bildung leidenschaftlich über die Zukunft pflanzenbasierter Ernährung austauschen, dann stimmt mich das einmal mehr optimistisch.
Vielen Dank an alle Ermöglicher*innen und Beteiligten: Martina Zederbauer, Sigrid Meischl, Eva Voglauer, Magdalena Resch (alle Ecoplus), Elisabeth Höld, Barbara Wondrasch (beide USTP), Eva Derndorfer, Elisabeth Buchinger (beide Sensorik-Unternehmerinnen), Regine Schönlechner (BOKU) und Sohn Janis Schönlechner, Petra Rust (Uni Wien), Eva Wagner (BOKU) und Hannes Weichhart (Zack die Bohne).
Fotocredits: Titelbild sowie Galeriefotos 1 und 2 ecoplus, Galeriefoto 3 Hannes Weichhart
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